Il re del giardino: il barbecue!

L'estate è ampiamente arrivata, il caldo è insopportabile e le sere in giardino sono d'obbligo; cosa manca? Un ottimo barbecue per allietare cene tete-a-tete o feste in compagnia all'aria aperta.

Chi non ha desiderato almeno una volta deliziare il palato con una gustosissima grigliata di carne? Bene, affilate i coltelli e state ben attenti a poche e semplici regole. La prima cosa da fare è scegliere la carne adatta per questo tipo di cottura. Sicuramente la carne di manzo è quella che, più di tutte, sopporta le altissime temperature di un barbecue. Scegliete il taglio che più vi piace: filetto, fiorentina, tagliata...ce n'è per tutti i gusti! Una grigliata che si rispetti deve avere lui come protagonista: il maiale! Le costolette e le salsicce sono dei must irrinunciabili. Cotti al punto giusto e con la giusta quantità di grasso, renderanno il barbecue un momento che il vostro palato non dimenticherà tanto facilmente. Per gli amanti, invece, della cucina più digeribile e delle carni più leggere, il pollo farà al caso vostro. Con la giusta marinatura, anche questa carne bianca riuscirà ad essere saporita alla griglia.

Esaurita la "questione carne", passiamo ad esaminare un altro pezzo fondamentale della nostra grigliata: il barbecue. Molti si chiedono quanta carbonella debba essere utilizzata per cucinare bene tutta la carne. La dimestichezza e la pratica la fanno da padrone ma, se siete alle prime armi, ricordate che un sacco da tre chili potrebbe bastare per una grigliata di 4 persone; oltre le sei procuratevi il sacco da 5 chili. Il fuoco dovrà essere acceso almeno mezz'ora prima così da consentire alla carbonella di diventare brace e cuore, senza bruciare, la carne che avete scelto. Accendere la brace non è difficile come si pensa: basterà disporre la carbonella sul fondo per uno spessore di circa 3 cm utilizzando o dei rametti o la diavolina (quest'ultima consigliata per chi ha meno dimestichezza con i rametti).

Una volta che tutto è pronto, non vi resta che posizionare sul barbecue la carne e attendere che raggiunga la cottura che più preferite. Contorni e salse a volontà ed ecco che la vostra grigliata estiva prenderà vita in poco tempo!