Pilaf deriva dal turco ”pilâv”, a sua volta derivato dal persiano “pilau” e denota un particolare tipo di cottura del riso molto in voga in India e Medio Oriente.
Grazie a questa tecnica di cottura è possibile preservare al meglio sia il sapore, resterete in oltre sorpresi del fatto che il riso non ” attaccherà”, questo perché non venendo continuamente girato conserverà gran parte dell’amido al suo interno.
Ingredienti:
riso basmati: 300 gr
brodo: 600 ml
burro: 50 gr
cipolle: 1
sale
pepe
Preparazione:
Tagliate un cerchio di carta da forno con lo stesso diametro della pentola che intendete utilizzare per la cottura. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con il burro, aggiungete il riso e fatelo tostare. Unite ora il brodo bollente, coprite con il coperchio ed infornate a 190° per circa 20 minuti. Toglete dal forno e servite come contorno a carne o pesce. Resterete meravigliati di come il vostro riso risulterà cotto al dente e diviso, senza essersi attaccato per niente; potete aromatizzare il vostro riso a piacere, ad esempio con chiodi di garofano.
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