Il Risotto Con Le Mele

Il risotto con le mele rappresenta uno dei tanti modi i in cui preparare il riso, senz’altro uno dei più inusuali, ma non per questo meno valido.

E’ l’ideale se volete stupire i vostri commensali con un piatto inusuale che non si discosti troppo dal classico.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso,    4 mele renette,  olio d’oliva,  80 g di burro,  1/2 bicchiere di vino bianco secco,   1 scalogno                                                                             50 g di parmigiano grattugiato,  il succo di 1/2 limone,  brodo,  noce moscata, sale,   pepe.

Procedimento:

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine non troppo sottili immergendole in acqua e limone perché non anneriscano. Far quindi sciogliere 30 g di burro e farle saltare fin che non saranno dorate; quindi metterle da parte. Mondare e tritare lo scalogno, farlo soffriggere con un filo d’olio quindi far tostare il riso che sfumerete poi con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungete poi il brodo e continuate la cottura, circa a metà unite le mele ed ultimate. Al termine speziate con la noce moscata, mantecate con il restante burro ed il parmigiano e servite ben caldo e all’onda.