Il ritorno e una SIGNORA pasta...fredda

L'appetito è tornata. Devo essere sincera...Non avete fatto in tempo a mancarmi perchè le vacanze sono letteralmente volate e come tutte le cose belle sono passate troppo in fretta. La mia settimana trascorsa in Corsica è stata bellissima e anche il tempo è stato clemente. E' piovuto solamente l'ultimo giorno e ne ho approfittato per visitare dei negozi di accessori da cucina dai quali una volta entrati non si vorrebbe più uscire...Trovarsi davanti tutti insieme ciotoline per crème brule di Emile Henry; frullatori, robot e tostapane firmati Kitchen Aid; posate dal design accattivante dell'Eternum; bicchieri Villeroy & Boch; cocottine di svariate forme e misure firmate Le Creuset ecc.ecc. non è che capiti tutti i giorni e la cavia mi ha dovuto chiudere le bocca che era rimasta letteralmente aperta...
Apparte questa divagazione da food blogger compulsiva vi posso assicurare che quest'isola è veramente magica e tornare indietro è sempre dura. Ogni volta ci lascio un pezzo di cuore. Vi prometto che a breve vi mostrerò degli scatti e vi racconterò qualcosa del viaggio, ma non subito. Ho bisogno di un pò di tempo per riorganizzare idee e foto ;-)...
Approfitto di questo post per mostrarvi e lasciarvi la ricetta del primo piatto di pasta che mi sono mangiata una volta tornata a casa. Per una settimana infatti la parola "pasta" non ha fatto parte del mio vocabolario. Non che là abbiamo mangiato male, anzi...Però si sa che la pasta noi italiani la sappiamo fare in maniera inimitabile e non so voi ma io quando sono all'estero parto già con questo preconcetto e non riesco nemmeno ad assaggiarla. Il mio è quasi un blocco. Capirete quindi la mia voglia di mangiarne un piatto. Allo stesso tempo poi avevo anche voglia di continuare ad assaporare qualcosa che sapesse di mare per creare una "liaison"(contaminazione da francese ricorrente)con la settimana trascorsa. Purtroppo però le pescherie non è che di domenica mattina sono aperte per soddisfare le mie voglie e mi sono quindi fiondata nel banco frigo dove vedo l'ultimo trancio di salmone rosa affumicato che aspettava solo che lo portassi con me.
Lo prendo e una volta a casa lo guardo bene in faccia per capire le sue intenzioni...Di andare in padella sul fuoco non aveva molta voglia e capendo il suo dissenso decido di utilizzarlo a crudo per una golosa insalata di pasta fredda. Il risultato è stata questa pasta che mi permetto di definire una SIGNORA per quanto è gustosa e che almeno una volta prima della fine dell'estate dovete assolutamente provare. L'utilizzo di pasta integrale poi la rende ancora più particolare e fa si che sia rustica e delicata allo stesso tempo. Diventa saporitissima quando il salmone incontra i pinoli tostati...Insomma da leccarsi i baffi. E' anche un piatto leggero e salutare con l'utilizzo di olio a crudo.
Ora vi lascio la ricetta e per incoraggiarvi ulteriormente a provarla vi dico che in quindici minuti è pronta...Meglio di così....
STRINGOZZI DI FARRO INTEGRALE IN INSALATA DI PASTA FREDDA
Ingredienti per 4 persone
-320 gr di Stringozzi di Farro Integrale(o spaghetti integrali)
-150 gr di Salmone Affumicato
- 30 gr di Olive Nere Denocciolate e Sgocciolate
-15 gr di Pinoli
-2 Cucchiai di Olio E.V.O.
- 50 gr di Rucola
- Sale
- Pepe Nero Macinato
Procedimento 
Mettere i pinoli in una piccola padella antiaderente e porli sul fuoco a fiamma bassa per farli tostare. Quando saranno imbionditi toglierli dal fuoco e tenerli da parte.
Portare a ebollizione una pentola con acqua. Quando bolle, salarla e buttare la pasta.
Mentre la pasta cuoce, fare a pezzi il salmone e le olive e tritare grossolanamente la rucola.
Quando la pasta è cotta scolarla e farla raffreddare mettendola in un piatto da portata(se vedete che tende ad incollarsi versatevi un cucchiaio di olio e mescolate delicatamente).
Quando è tiepida unirvi il salmone, le olive, la rucola, i pinoli e condire con olio(un solo cucchiaio se ne avete già messo uno per non farla incollare). Mescolare, spolverare con del pepe nero e servire nei singoli piatti.
Con questa ricetta partecipo al contest del blog Il Gatto Goloso, Raccogliamo i Cereali.