Il Rosso di Montalcino, il vino dell’amore

Montalcino - Toscana

Voglio proprio sfatare la leggenda metropolitana secondo la quale sarebbe il brunello di montalcino il vino romantico per antonomasia ed adatto a ricorrenze quali San Valentino ed anniversari di matrimonio. Avete mai assaporato tutte le sfumature del rubino, ovvero il giovane rosso di  montalcino? Consigliandovelo, ne sono quasi geloso

Per questo nobile toscano che adoro, serve l’utilizzo di uve sangiovese grosso in purezza.
Il processo di vinificazione prevede che la fermentazione del mosto avvenga a contatto con le vinacce, le quali in questa fase rilasciano buona parte delle sostanze aromatiche in esse contenute. Il processo di fermentazione, che ha durata variabile, è seguito dalla svinatura, con la separazione della vinaccia dal mosto. Al termine di questo periodo, il vino viene imbottigliato in bottiglie necessariamente di tipo bordolese e immesso al consumo solo dopo il 1° di settembre dell’annata successiva a quella della vendemmia.

Il colore è rubino composito, limpido e brillante; il profumo intenso e fragrante di frutta fresca,con sentor di marasca;il gusto è fortemente sensuale di frutta rossa con spiccate note di ciliegia.

Suadente e fresco, armonico e persistente, piacevolissimo e semplice, si abbina
canonicamente ai piatti tipici della cucina toscana ma l’ho provato con le più diverse proposte della cucina internazionale: amabilissimo!