Nella tradizione della mia famiglia ravioli, tortelli, cappelletti ... sono sempre stati presenti sulla tavola dei giorni di festa e tutte le volte che ci sono stati ospiti.La mia mamma ricorda la sua bisnonna che giornalmente preparava la sfoglia in casa e anch'io ricordo la nonna di mio papà che ogni mattina, durante l'estate, quando passavo le vacanze estive da lei in campagna, si alzava di buon'ora e preparava con uova appena raccolte nel pollaio e "fiore" i "turtlen" o i cappelletti. A ottant'anni si vantava di avere una vita sottile ed un seno sodo proprio perchè ogni giorno impastava e tirava la sfoglia.
Le ricette di famiglia sono gelosamente tramandate, anche se le nuove generazioni hanno poco tempo per riproporre in tavola la pasta fatta n casa.
Io stessa ho poco tempo per fare pasta ripiena in casa, anche se in famiglia piacerebbe proprio a tutti.Di recente ho scoperto un'azienda che produce un'eccellente pasta all'uovo, genuina e con ripieni favolosi, buona e freschissima come quella fatta in casa.
Da circa vent’anni Tradizioni Padane opera con impegno e passione nel settore della produzione di pasta fresca ripiena e non, offrendo ai palati moderni il sapore antico dei prodotti della nostra tradizione gastronomica.Da sempre attenta alle innovazioni del settore e ai cambiamenti di gusti e tendenze dei consumatori, l'azienda si impegna per mantenere standard qualitativi elevati, in un’ottica di crescita e miglioramento costanti.Punto di forza dell'azienda è quello di saper coniugare, all’interno del processo produttivo, le ricette gastronomiche locali con una rigorosa selezione delle materie prime.Ingredienti accuratamente selezionati all’interno del territorio ed una lavorazione rigorosamente artigianale garantiscono a tutti i prodotti un gusto davvero unico.
Ho avuto modo di gustare degli ottimi tortelli con ricotta e rucola di Tradizioni Padane di cui ho apprezzato la pasta sottile e ruvida che ha preso bene il condimento e il ripieno ricco e gustoso e allo stesso tempo delicato e raffinato.Per apprezzare in pieno i tortelli li ho conditi con burro fuso nel quale ho fatto sciogliere a fiamma bassa un cucchiaio di composta di pere, una manciata di pinoli, due foglie di alloro e parmigiano reggiano.
Le proposte dell'azienda sono ampie e tutte golose e in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Per tutte le informazioni vi consiglio di visitare il sito e la pagina facebook: http://www.tradizionipadane.it/
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