Il Trenenec

Chiamato più semplicemente ” pizza di patate ” , Il Trenenec , che di pizza ha in realtà ben poco ,  è una sorta di gateaux tipico della cucina croata , anche se a dirla tutta si tratta di un piatto internazionale , una sorta di biglietto da visita culinario della Croazia . Oltre ad esser squisito il trenenec è anche un piatto davvero versatile ; ben si presta se tagliato a piccoli cubetti come antipasto , magari su di un bel buffet … oppure , tenendo conto che si tratta di un piatto sostanzioso , se servito a dosi più massicce è ottimo anche come piatto unico .

Ingredienti :

80 g di farina , 500 g di patate , 100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta , 50 g di burro , sale a piacere , maggiorana q.b. , qualche fogliolina di crescione ,

Procedimento :

Per prima cosa mettete a lessare le patate in abbondante acqua salata per 30 minuti circa , quindi scolatele e non appena sarete in grado di resistere al calore sbucciatele . Spolverate dunque la spianatoia con la farina ed aiutandovi con lo schiaccia patate o con una grattugia sbriciolatele sulla spianatoia , unite quindi la restante farina , la maggiorana e il crescione tritato in precedenza . Salate in fine a piacere ed impastate rapidamente il tutto aiutandovi con una forchetta; Disponete quindi in una tortiera precedentemente rivestita con carta forno un terzo del composto , sulla superficie disponete metà del prosciutto tagliato a listarelle non più lunghe di tre cm e cospargete uniformemente un poco di burro fatto fondere in precedenza . Proseguite ricoprendo il tutto con un secondo strato di impasto , sistemate sulla superficie il restante prosciutto sempre fatto a listarelle e cospargete con burro fuso , quindi ricoprite con l’ultima parte di impasto e distribuite sulla superficie il rimanente burro fuso. Infornate il Trenenec a 200°c per 40 minuti in ambiente preriscaldato e a cottura ultimata sfornatelo e lasciatelo intiepidire , quindi sistematelo con cautela su di un piatto da portata e servitelo già preventivamente affettato .

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