Il Trifle

Il Trifle è un tipico dolce al cucchiaio inglese divenuto celebre nel periodo georgiano e vittoriano , si tratta senza ombra di dubbio del dolce al cucchiaio più in voga a metà settecento in Inghilterra , gradito in particolar modo anche in America dove venne esportato e dove rimane tutt’oggi uno dei dolci preferiti degli stati del sud. Descrivendolo con semplici parole non si può non pensare alla nostra zuppa inglese  , ed infatti quasi sicuramente anche se in modo marginale Il Trifle ne è stato ispiratore. Calorico quanto un’intero pranzo di gala è costituito da diversi strati di pasta lievitata , ( preparazione tipica inglese comunemente sostituita con pan di spagna ) , crema chantilly, marmellata di fragole , frutta fresca e panna montata.

Va detto che la ricetta originale prevede l’uso di pasta lievitata all’inglese o al massimo di una victoria sponge o di un pound cake , tuttavia è ormai di uso comune utilizzare il pan di spagna o altri tipi di torte, se non addirittura panettoni o colombe che avanzano puntualmente in dispensa.

Ingredienti:

500 g di pan di spagna , 1,5 l di crema chantilly , 600 g di fragole , un vasetto di confettura di fragole ,                                    1/2 l di panna montata , 150 ml di cherry

Procedimento:

Per prima cosa ricavate dal pan di spagna delle fettine di 4 mm circa di spessore e disponetele sul fondo dello stampo ( ideali sono anche i bicchieri da cocktail che vi consentiranno di confezionare trifle monoporzione molto scenografici). Preparate quindi la bagna diluendo lo cherry con 150 ml d’acqua ed eventualmente aggiungendo un poco di zucchero e bagnate quindi il pan di spagna. Dopo aver riscaldato la confettura a bagno-maria per renderla più fluida stendetene una parte sul fondo, quindi distribuite alcune fragole tagliate a fettine e parte della crema chantilly. Ricominciate quindi nuovamente con le fette di pan di spagna e così via terminando con la crema pasticcera , quindi ricoprite l’ultimo strato di crema chantilly con abbondante panna ben montata. Lasciate riposare in frigorifero almeno un paio d’ore così che si assesti bene il tutto e servite decorando a piacere.

Nel caso il dolce sia proposto anche a bambini o che non gradiate particolarmente le bagne alcoliche sappiate che lo cherry viene oggi molto spesso sostituito con del succo d’arancia.