il VERO casatiellooooooo

INGREDIENTI:
per la pasta: 1kg farina  http://www.molinipivetti.it/2 cubetti lievito di birra100g struttosale e pepe
per il ripieno:400g formaggi misti come grana,fontina ecc...400g salamesale e pepe
4 uova per decorare
stemperare il lievito in acqua tiepida.disponi la farina a fontana e metti al centro lo strutto,sale,pepe e lievito sciolto. aiutandovi con acqua tiepida impastate il tutto per almeno 10 minuti. metti a lievitare per almeno 2 ore.quando sarà raddoppiata di volume,stendi la pasta fino a un centimetro,lasciando un piccolo panetto da parte. cerca di ottenere una pasta rettangolare sottile.metti su tutta la pasta,i formaggi e il salame tagliati a dadini. arrotola la pasta cercando di stringerla il più possibile. ungere d strutto la teglia e metti il rotolo di pasta come a ciambella. lascia il casatiella a lievitare ancora per altre due ore,coperto da un panno. dopo le due ore, metti le  4 uova sopra e fermale con delle striscioline di pasta prese dal panetto che avevate lasciato da parte. inforna a 160° per 10 minuti e poi a 175° per altri 50 minuti.