Ile Flottante con crema inglese

Autore: Gaia |

Ingredienti

• 600 ml di latte
• 60 g di zucchero
• 130 g di zucchero a velo
• 5 uova
• 1 pizzico di sale
• mandorle/caramello/cioccolato

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Difficolta':
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L’ile flottante è un dolce tipico della tradizione francese: più semplice da preparare di quanto si potrebbe pensare, lo si può tradurre in italiano con “isola galleggiante”. E, difatti, si tratta di un’isola fatta di albume montato a neve che galleggia in una deliziosa crema inglese alla vaniglia.

Procedimento:

1) Separate tuorli e albumi.

2) Montate i bianchi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale e, pian piano, anche lo zucchero a velo.

3) Versate il tutto in una terrina piccola a bordi alti (tipo quelle per charlotte) che avrete ricoperto di alluminio e imburrato (potete utilizzare anche uno stampo in silicone).

4) Cuocete in forno a bagno maria per 25 minuti a 210°.

5) Intanto, preparate la crema inglese: in un pentolino portate a bollore il latte con i semi della bacca di vaniglia (potete sostituirla con l’essenza ma perderà un po’ di gusto).

6) In una terrina, invece, sbattete le uova con lo zucchero e, quando sarà pronto, versatevi, pian piano, anche il latte. Versate il tutto nuovamente nel pentolino e cuocete pochi minuti a fuoco basso (la crema non si deve ispessire troppo).

7)  Sformate gli albumi e lasciateli raffreddare in frigorifero così come la crema. Prima di servireversate l’isola sulla crema e, opzionale, decorate con caramello, mandorle o cioccolato.

Versione veloce per non accendere il forno? Cuocete l’isola in una terrina bagnata di acqua calda per 2/3 minuti al microonde impostato su potenza massima: il risultato sarà buono, anche se meno “croccante”.