Impasto per pizza a lunga lievitazione

 09 apr 2013   da Alessandro

Nel nostro sito potete trovare l’impasto per pizza a veloce lievitazione che è di facile preparazione e molto semplice da realizzare. Ma se hai problemi di digestione o vuoi semplicemente ricreare una pizza come quella napoletana avendo più tempo da dedicare alla cucina allora devi assolutamente provare l’impasto per pizza a lunga lievitazione!

Di seguito troverai la ricetta.

Ingredienti:

600g farina 00

400g acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

1g lievito di birra (in estate meno, circa 0,5g)

Preparazione:

Setaccia la farina e disponila in una ciotola.

In un’altra ciotola sciogli il lievito nell’acqua tiepida , poi unisci due pugni di farina, facendola sciogliere nell’acqua frizionando con le dita. Non devono presentarsi dei grumi.

Piano piano aggiungi farina e mescola, facendo attenzione a mantenere l’impasto sempre omogeneo.

Quando ancora l’impasto è morbido unisci il sale in modo che possa sciogliersi in modo omogeneo.

Unisci la restante farina e lavora il composto fino a che, prendendolo in mano, si stacca senza difficoltà rimanendo morbido.

Forma una palla e disponila in una ciotola; lascia lievitare a temperatura ambiente per 9-12 ore.

Un trucco in più Vuoi un impasto più gustoso? Allora unisci al composto 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva