Impasto pizza con farina di farro e purea di ceci

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
Antipasti, FOCACCIA, PRODOTTI FORNO, PIZZE, PIATTO UNICO, Salati
Tempo di preparazione 20 min impasto nella mdp
Tempo di cottura : 20min a pizza
Porzioni ottenute: 3pizze

Ingredienti
IMPASTO PIZZA:
1bustina di lievito disidratato
1 cucchiaino di miele
300gr farina di farro da me macinata
500gr farina 0
3cucchiai di purea di ceci freschi
300 ml acqua tiepida
1 cucchiaio di sale fino

FARCITURA DELLE PIZZE:
2 patate tagliate finemente
10 pomodorini ciliegino tagliati e posti a sgocciolare
3wurstel grandi
200gr di provolone a dadini
150gr di pancetta a dadini
olio evo a filo
pepe nero
peperoncino secco
erbe aromatiche

Istruzioni
Ponete nella Mdp il lievito disidratato sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida con l’aggiunta di un cucchiaino di miele.
Aggiungete parte della farina miscelata tipo 0 e farina di farro(che avrete comprato o come me frullato in precedenza i chicchi di grano nel macinino da caffè elettrico)azionate la macchina nella funzione impasto e quando la farina avrà assorbito il lievito aggiungete un altro bicchiere d’acqua dove avrete sciolto un cucchiaio di sale fino, aggiungete l’altra metà della miscela di farina e ultimate con l’aggiunta di purea di ceci (nel mio caso freschi;cotti e ridotti in purea ma andranno bene i ceci in scatola che ridurrete in purea al momento mediante uso del minipimer)La mdp impasterà per una 20ina di minuti, e farà anche diverse lievitazioni dell’impasto secondo programma (la mia mdp può fare fino a 3 lievitazioni)A fine processo di lievitazione il Vostro impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume.
Estraete l’impasto dalla mdp e ponete su piano di lavoro appena infarinato e impastate a brevemente facendo le pieghe di rinforzo come per il pane; dividete l’impasto in 3 pagnottine che oliate appena andrete a stendere con i polpastrelli delle dita e con i palmi delle Vostre mani su foglio di carta forno con cui avrete foderato 3 teglie rotonde per pizza.
Appena steso l’impasto nelle Vostre teglie fate riposare per 30min.
Trascorso il tempo di lievitazione andate a farcire le Vostre pizze

PIZZA FIORE DI WURSTEL (provolone a dadini,3wurstel a fettine, pomodorini ciliegino, pepe nero, peperoncino piccante essiccato, cipolla essiccata,erbe aromatiche e olio evo)

PIZZA CECIO (provolone a dadini, pomodorini ciliegino, 5 acciughe piccanti,2 cucchiai di purea di ceci, pepe nero, peperoncino piccante,cipolla essiccata, erbe aromatiche e olio evo)

PIZZA TEDESCA (provolone a dadini, pancetta a dadini, patate a fette sottili, pepe nero, peperoncino piccante essiccato, cipolla essiccata, erbe aromatiche e olio evo )

Fate riposare le pizze per altri 30 min.
Preriscaldate il forno a 220° (temperatura massima del Vostro forno) e infornate una pizza alla volta facendo cuocere per 20min ognuna.
Sfornate ponete su di un tagliere e tagliate a tranci le pizze.Portate in tavola e buon appetito!

I miei commenti
L’impasto con la farina di farro e la purea di ceci è stata una vera scoperta, morbido, leggero e croccante al tempo stesso con un’alveolatura fitta. Provate per credere!

fantasiediilaria

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