In notturna

scodellina Atmosfera Italiana, ciotola e piattino Ecobioshopping
Non so a voi ma a me i lampi di genio vengono la notte, e talvolta trovo le idee talmente tanto geniali che sveglio pure Marco per illustrargli una nuova ricetta, chiedergli di immaginarsi il sapore e di dirmi se sarà o meno una buona ricetta. Ecco, questi panini nascono così, nel lasso di tempo tra lo spegnimento della luce del comodino e l'attesa delle braccia di morfeo, insomma è una delle tante ricette del dormiveglia. Niente di nuovo bolle in pentola o cuoce nel forno, trattasi infatti dei pluriblasonati panini semidolci delle Simili ma, io li ho arricchiti con dei filetti di peperoni sott'olio. Ho utilizzato quelli di Campisi, che sono aromatizzati con menta, aglio e aceto di vino. Un gusto deciso, marcato caratterizza questi panini, che sono buoni sia gustati così "nature", vista la presenza dei peperoni, ma sono sfiziosi anche farciti con una crema di formaggio, o anche con l'irriducibile fettina di salame e velo di maionese che vanno sempre di moda! Campisi è un'azienda che dalla seconda metà dell'ottocento si dedica artigianalmente alla lavorazione e conservazione del pesce fresco selezionato dei nostri mari, Jonio e Mediterraneo, e di una vasta selezione di ortaggi mediterranei. L'azienda offre prodotti genuini e di grande qualità, dovuti alla rigorosa selezione delle materie prime e al costante e capillare controllo di tutti i processi produttivi.
In notturna

Panini ai Peperonidal libro "Pane e Roba Dolce" delle Simili
Lievitino
Impasto
Manitoba Molini Rosignoli
Campisi
Preparazione
Tritare grossolanamente i peperoni. Fare la fontana, amalgamare tutti gli ingredienti, fare un impasto omogeneo, unire il lievitino e lavorare battendo energicamente per 10-12 minuti, fino ad amalgamare completamente i due impasti. Deve risultare un impasto tenero ma non appiccicoso, fare due palle, coprire a campana a fare lievitare per 50-60 minuti. Formare un rotolo che taglierete in 14 pezzi (io li ho fatti più piccini, circa 30 g l’uno) con i quali formerete delle palline ben tese e dense arrotolandole sul tagliere sotto il palmo della mano. Disporre le palline, così ottenute, un poco distanziate sulla teglia, pennellare con un uovo sbattuto e lievitare 50-60 minuti; devono arrivare ad un volume più che doppio rispetto a quello iniziale. Infornare a 210°-220° (io ho infornato a 195°) per 10-12 minuti circa. la parte superiore deve risultare ben dorata, mentre tutt’attorno debbono rimanere bianchi.
Panini ai Peperoni 3