le code di rospo con i porri e le olive…
Ingredienti: 6 piccole code di rospo, 4 filetti di acciughe, 4 porri,1 manciata di olive nere, panna da cucina, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In una padella antiaderente faccio soffriggere nell’olio i porri finemente affettati, le acciughe spinate e dissalate, quando sono rosolati aggiungo le code di rospo, le faccio insaporire, poi le bagno con il vino; regolo di sale e pepe, metto il coperchio e faccio cuocere il pesce per circa 15 minuti, poi rivolto il pece, se necessario lo bagno con un po’ di acqua e lo faccio cuocere per altri 10 minuti.
A cottura ultimata metto il pesce sul piatto da portata mentre nel fondo di cottura mischio la panna e le olive. Lascio insaporire il sughetto per qualche minuto, poi lo verso sul pesce e servo subito.
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