(immagine via Google)
Incognita panettone vegan … per quanto mi riguarda non lo sento come un problema, del resto dolci non ne ho mai mangiati se non in occasioni particolari come cerimonie ed affini, il panettone in particolare ne mangiato sempre pochissimo e da quando sono vegan non ci penso affatto neppure alla versione vegan.
Ma immagino che per molti questo potrebbe essere un limite o problema, per alcuni non è Natale se non c’è il panettone, e credo sia giusto così, per cui a questo punto chi vuole un panettone come si deve ma rigorosamente vegan, deve chiedere a qualche piccolo forno e sono rari quelli che ne fanno, oppure come estremo rimedio farselo in casa, forse risparmiando un po’ e con la certezza che sia 100% vegan.
Ho trovato questa ricetta, che purtroppo non posso confermare perché non messa in pratica:
150 gr latte di soia
200 gr farina 0
60 gr farina di farro
35 gr acqua
50 gr fecola di patate
acqua bollente QB
80 gr zucchero integrale di canna
2 cucchai di acqua
30 gr olio Evo
A me sembra un po’ macchinosa come preparazione, ma dato che il Natale arriva una volta all’anno … se qualcuno prova la ricetta ci faccia sapere come viene il panettone, buon lavoro … io intanto mi faccio un ciambellone vegano 
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