Polpo confit con insalata di songino, mela verde e semi di zucca
Oggi propongo per voi una ricetta primaverile. Un piatto fresco, saporito e intrigante.Ingredienti per 4 persone
- 1 polpo medio
- 400 g songino
- 50 g di semi di zucca
- 1 mela verde
- 1 lime
- olio d'oliva
- aglio
- sale&pepe
- paprika dolce
Prendete un polpo fresco e congelatelo per circa 3 ore (questo processo farà risultare il polipo molto morbido una volta ultimata la cottura). Quando sarà congelato mettetelo in una pentola capiente coperta per meta da acqua fredda salata, aglio in camicia e un gambo di sedano.
Fate cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti. Una volta pronto tagliatelo a fette e lasciatelo riposare in una ciotola per 30 minuti. Aggiungete al polpo, due cucchiai di paprika, pepe q.b, un bicchiere di olio evo, uno spicchio d'aglio tagliato a metà, un paio di foglie di basilico e prezzemolo. Mescolate il tutto, coprite con carta pellicola e fate riposare per circa 90 minuti in frigo.
Condite il songino e la mela verde tagliata finemente con olio, succo di mezzo lime, sale e pepe e componete il piatto aggiungendo il polpo all'insalata e qualche seme di zucca.