Per preparare questa insalata ricca e gustosa unire 1 cespo di lattuga, 2 carote, 3 costole di sedano, 2 pomodori, 1 finocchio, 1 cipolla rossa, 1 patata lessa, 1 mela, 50g di olive verdi e nere, 1 cucchiaio di erbe miste (erba cipollina, basilico, menta, prezzemolo). Condire con una emulsione composta dal succo e la scorza grattugiata di 1 limone con 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di senape, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Se all’insalata si aggiunge il petto di pollo grigliato e tagliato a striscioline, l’insalata si trasformerà in un invitante secondo.
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