Insalata belga con pompelmo rosso

E' un antipasto fresco, gustoso e colorato.
Ingredienti per 6 persone1 cespo di insalata belga3 pompelmi rossi8 cucchiai di maionese2 cucchiai di ketchup1 cucchiaino di brandysale
-Lavate l'insalata, prelevate le foglie piu' belle e asciugatele.-Mettetele a raggera su un piatto da portata.-Ricavate dall' insalata altre 5 foglie, di queste utilizzate le sole punte lunghe 5 o 6 cm e mettetele nel centro della raggera.-Sbucciate i pompelmi e pelate gli spicchi, fate questa operazione sopra una ciotola per raccogliere il succo che colerà.-Sistemate gli spicchi tagliati a pezzetti, nelle foglie dell'insalata.-Mescolate la maionese con il succo dei pompelmi, il ketchup, il brandy e un pizzico di sale.-Decorate con un pò di salsa il centro e servite la salsa rimasta, a parte, in una salsiera.-Mettete in frigo per una ventina di minuti.