Insalata calda di mare, patate, melanzane e peperoni

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Ingredienti

• 300 grammi di patate
• 12 gamberi medi interi
• 200 grammi di calamari
• 1 piccola melanzana
• 1 peperone rosso
• 5 pomodori ciliegia
• 1 scalogno
• 1 limone
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti circa
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Oggi vi propongo una classica insalata di gamberi e calamari appena bolliti, ed accompagnati da patate schiacciate all’olio e limone, una salsa di peperoni e pomodoro e quenelle di melanzane grigliate.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Lessare le patate in acqua leggermente salata.

Tagliare la melanzana a fette di mezze centimetro di spessore, disporle su una teglia, condirle con poco olio e sale e passarle in forno per circa 20 minuti.

Stufare lo scalogno tritato in poco olio e sale, unire il peperone a dadini e successivamente i pomodorini a pezzetti. Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, poi frullare bene con un cucchiai d’olio, filtrare e regolare di sapore con sale e pepe.

Disporre i calamari e i gamberi interi ma sgusciati in una casseruola con acqua fredda e mezzo limone strizzato, portare ad ebollizione, salare appena, cuocere per un minuto e scolare immediatamente. Tenere al caldo.

Passare le patate allo schiacciapatate e condirle con il succo del mezzo limone rimasto, 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

Con l’aiuto di un anello pressare le patate condite al centro dei due piatti, versare tutto attorno la salsa di peperone calda e guarnire con i calamari e i gamberi preventivamente conditi con olio, sale e pepe. Completare con 2 quenelle preparate con le melanzane al forno tritate al coltello, un filo d’olio e poco prezzemolo tritato.

Ingredienti principali della ricetta:

• calamari
• gamberi
• melanzane
• patate
• peperoni rossi

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