Insalata d’orzo estiva con fagiolini, uova e prosciutto e olio al curry

Autore: Chiara Selenati | Categoria: Antipasti, Ricette Estive, Ultimi Post Tag: insalatone estive, ricette light, ricette veloci

Ingredienti

• 240gr di orzo
• 3 uova
• 150gr di fagiolini
• 1 fetta spessa di prosciutto cotto
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine d'oliva
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• sale

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• Tempo Preparazione:
  20 Minuti
• Tempo Cottura:
  30 Minuti
• Tempo Riposo:
  2 ore
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  5€

L’orzo è molto facile da digerire ed è altamente energetico, inoltre facilita la concentrazione e l’attività cerebrale in quanto contiene magnesio, fosforo, potassio, vitamina PP, E, calcio e ferro.

Tanti motivi per preparare questa deliziosa insalata fresca e sfiziosa per un pranzo veloce.

Procedimento

Cuocete l’orzo secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo un rametto di rosmarino nell’acqua.

Nel frattempo, cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente, poi lasciatele raffreddare e sgusciatele.

Eliminate le estremità dei fagiolini, lavateli e lessateli per circa 20 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Quando l’orzo è cotto, scolatelo e mettetelo in un’insalatiera con un filo d’olio.

Mescolate di tanto in tanto finché non si sarà raffreddato. A questo punto, aggiungete i fagiolini e le uova a pezzetti, il prosciutto tagliato a cubetti.

Mescolate 2 cucchiai di olio con il curry e versatelo sull’insalata. Mescolate e regolate di sale. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di degustare.