INSALATA DI AGRUMI, FINOCCHI e NOCI

Finalmente è arrivata la stagioni di arance, mandarini, limoni e pompelmi! Al via quindi con spremute e insalate di agrumi. Mmmm che bontà!

Io vi propongo un' insalata di agrumi, finocchi e noci arricchita con ceci ed asparagi accompagnatada una citronette a base di limone e olio di semi di lino.

Dato che questo post è in collaborazione con

Ora, so benissimo che gli [ comfort zone ] e che si tratta di un'azienda Italiana che esporta anche dall'altro capo del mondo, non ho potuto far altro che creare una ricetta adattabile a tutte le stagioni e tutti i continenti. asparagi non sono un ortaggio di stagione da questo lato dell'emisfero ( siamo ad Ottobre, nel caso in cui stiate leggendo questo post a distanza di tempo), ma lo sono invece in Oceania, ovvero in Australia e Nuova Zelanda. Eh si perché i fortunati laggiù in DOWN UNDER si stanno godendo il sole primaverile e festeggeranno in Natale in spiaggia!

Vi consiglio di sostituire quindi gli I ceci sono un'aggiunta facoltativa il cui scopo è quello di rendere questa insalata vitaminica un piatto completo, ovvero con un buon apporto di carboidrati e proteine.

asparagi con altra verdura croccante, come per esempio le carote oppure potete semplicemente ometterli perché in effetti la ricetta originale ha come ingredienti arance, finocchi, noci e nient'altro.
In realtà arance, limoni e limesono reperibili tutto l'anno un po' ovunque, perciò questa ricetta fresca e ricca di vitamina C e fibre si adatta benissimo anche alle stagioni più miti.
Potete in ogni caso scegliere di sostituire i ceci con altri tipi di proteine vegetali, fagioli o piselli oppure optare per una scelta raw /crudista ed arricchire l'insalata con semi di canapa decorticata.

Sappiamo tutti benissimo che arance, limoni e tutti gli agrumi in generale sono considerati cibi detox e sono ricchi di vitamina C. Forse però non tutti sanno che in realtà non sono i PIU' ricchi di acido ascorbico. Il prezzemolo per esempio(ho una fissa per il prezzemolo, lo ammetto) ne contiene una quantità molto più elevata, stesso discorso vale per peperoni, kiwi e verdura a foglia verde.

Cari lettori, illuminatemi per favore.I finocchi sono famosi per le loro proprietà depurative, facilitano la digestione e si dice che abbiano proprietà snellenti. A conferma di quanto scritto, l'innumerevole quantità di tisane digestive all'anice o in tisane cosiddette dimagranti che invadono gli scaffali di supermercati, erboristerie e farmacie.Questa pianta erbacea è in effettivi un ottimo alimento: ha pochissime calorie (9kcal per 100g), è priva di grassi e contiene una buona dose di vitamine, sali minerali e fibre.Qualche anno fa, quando lavoravo in centro benessere come estetista/ massaggiatrice, ho fondato un piccolo Dovete sapere che un massaggiatore ha fame, ha

club delle sgranocchiatrici compulsive di finocchio con le colleghe! sempre fame, enon sa mai quando e se potrà pranzare. Così, nella piccolissima zona dedicata al pranzo ( un tugurio in realtà ) avevamo scorte di finocchio che ci infilavamo nelle tasche del camice e mangiucchiavamo tra untrattamento e l'altro.Questo era il nostro piccolo trucco per non ritrovarci a massaggiare un cliente ed avere come sottofondo il borbottio fastidioso ed imbarazzante del nostro ( del mio in particolare modo ) stomaco
I finocchi sono a mio avviso una verdura molto particolare. Chissà da dove viene quel retrogusto di aniceo liquirizia così intenso e chissà perché, una volta cotti, lo perdono completamente. So che i semi di finocchio e l'anice appartengono alla stessa famiglia, ma il finocchio vero e proprio non riesco a collocarlo in questa categoria.
#truestory !!!

vegansenza glutine/ glutenfreefacile e velocericca di vitamina C, fibre, sali mineraliarricchita con proteine vegetaliun pasto veloce, leggero e completoadatta a tutta la famigliafacilmente adattabile ad una dieta crudista ( sostituire i ceci caco semi di canapa decorticata o germogli )

L' insalata di agrumi, finocchi e noci con ceci e citronette è
senza lattosio, senza uova e senza soia
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INSALATA DI AGRUMI, FINOCCHI e NOCI

Cuisine: vegan senza glutine

• 250g finocchi puliti (circa1 finocchio)
• 8 asparagi (80g circa)
• 2 arance medie (150g l'una)
• 1 lime o piccolo limone
• 60g cipolloto rosso (1 cipollotto)
• 10 noci
• 6 ciuffetti di finocchietto selvatico (o di finocchio)
• 120g ceci lessati*

• 10g olio di semi di lino
• 10g olio extra vergine di oliva o vinaccioli
• 10g succo di lime o limone
• pizzico di sale

1. Procedimento
2. Lavare e pulire le verdure.
3. Eliminare il gambo del finocchio e conservare i ciuffetti di foglie.
4. Affettare il finocchio molto finemente con una mandolina o un coltello e mettere momentaneamente in una bacinella con acqua e ghiaccio.
5. Tagliare il cipollotto a listarelle molto fini.
6. Eliminare la parte dura e legnosa degli asparagi e, con l'aiuto di un pelapatate, ottenere un carpaccio pelandone i gambi. Conservare momentaneamente in acqua e ghiaccio.
7. Tagliare il lime in quarti e successivamente a fettine finissime senza sbucciarlo.
8. Pelare l'arancia a vivo e tagliarla a spicchi. Rimuovere l'albedo, (la pellicola e le nervature bianche) e tagliare la scorza a listarelle o a pezzettini.
9. Tritare grossolanamente le noci.
10. Scolare ed asciugare i finocchi, gli asparagi ed i ceci, unire le restanti verdure e gli spicchi di agrumi e mescolare bene.

1. Frullare l'olio di oliva, l'olio di lino, il succo di limone ed il sale con un frullatore ad immersione o mescolare con una frusta fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
2. Condire con la citronette e impiattare a piacere decorando con i ciuffetti di finocchietto, le noci e la scorza di arancia.