Insalata Di Arance

L ‘ Insalata Di Arance è un tipico piatto siciliano molto in uso sia come antipasto che come accompagnamento ai secondi di pesce. Si tratta di un piatto ben radicato nelle tradizioni dell’isola da tempi immemorabili, per cui non stupitevi se troverete molte ricette simili di quest’insalata o se addirittura la vostra personale discosta da quella qui sotto. Posto dunque una delle ricette più semplice così che possiate farvi un idea ed eventualmente sbizzarrirvi, va detto che essendo una ricetta piuttosto povera di ingredienti il risultato è un gusto semplice e pulito, quasi una sorta di sorbetto che ben si abbina ai piatti di pesce non troppo elaborati, quali grigliate, crosta di sale ecc… o ancora ad esempio per smorzare il sapore di affumicato del carpaccio di tonno. Una modifica interessante potrebbe esser quella di aggiunger qualche gheriglio di noce o qualche fogliolina di rucola,ma ora ecco a voi la ricetta:

Ingredienti :

2 arance , 1 finocchio , 1 cucchiaio di olive nere a rondelle , un cucchiaio di prezzemolo tritato , 1/2 cipolla rossa ,  olio e.v.o – sale – pepe q.b.

Procedimento:

Come prima cosa mondate le arance pelandole a vivo ( eliminando con un coltello ben affilato la buccia  e la pellicina bianca ) e tagliatele a fettine eliminando se possibile senza rovinare le fettine i vari semini. Ponetele in una ciotola piuttosto larga raccogliendo per quanto possibile anche il sughetto che inevitabilmente fanno le arance quando le si lavora. Mondate ora i finocchi eliminando il pennacchio , il fondo e le foglie esterne, tagliatelo quindi a julienne il più finemente possibile ed unitelo alle arance mescolando subito con molta delicatezza così che il succo d’arancio blocchi il processo di ossidazione del finocchio. Unite quindi al composto la cipolla a julienne , le olive , una cucchiaio di prezzemolo tritato e condite il tutto aggiustando con olio sale e pepe. Servite quindi in tavola la vostra insalata di arance come accompagnamento al pesce in crosta di sale, ai carpacci di mare o semplicemente come antipasto accompagniadola con crostini di pane casereccio.

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