Insalata di azuki verdi e carote

Insalata semplicissima ma molto gustosa, dedicata a tutti quelli che consumano i legumi solo nelle minestre e per invogliarli a consumarli in modo diverso. Gli azuki verdi o fagioli mung o soia verde sono quelli che germogliano anche meglio, o almeno a me son quelli che rendono meglio! Vi ricordate QUESTA. La dedico anche ad un amico particolare che  si è messo a fare germogli a quintalate con gli azuki verdi Te la preparerò Bacio

Ingredienti:
azuki verdi
carota
sedano
zenzero
cipolla
kombu
alloro
olio
tamari
tanto prezzemolo

Procedimento:
Mettete a bagno gli azuki almeno per 6/8 ore, coprite a filo con acqua aggiungete il pezzetto di kombu, la carota o le carote, il sedano, e l’alloro. Importante non salare, salerete una volta cotti. Portate a cottura stando attenti che non si sfaldino troppo.
Una volta cotte con una schiumarola estraete gli azuki assieme alla carota e al sedano, metteteli in una ciotola, tagliate la carota a rondelle e il sedano a pezzetti, aggiungete quindi la cipolla cruda, magari di tropea

aggiungete abbondante prezzemolo assieme allo zenzero tritato a coltello, condite con olio d’oliva e tamari; come dico sempre potete usare anche il sale ma il tamari da quel tocco di gusto con la G maiuscola secondo me Lasciate riposare una mezzoretta al fresco, in modo che tutti i sapori si uniscano.

questa bella porzione è stata un ottima cena Per le dosi regolatevi ad occhio

Come dico spesso a chi mi chiede: “ma cosa mangi se non mangi carne e pesce”…E mi verrebbe da dire: ” Che palle, sempre la stessa tiritera”! Beh! Io rispondo che mangio come un porcellino di tutto e di più non sono certo quella che stà a guardare il cucchiaino d’olio o a pesare le porzioni, vado ad occhio e le mie porzioni sono sempre abbondandi anche perchè ho scoperto che gli alimenti che mi fanno star bene ne posso mangiare quanto ne voglio senza rischiare di metter su peso… Certo il discorso è lungo e non così semplice ma semplicisticamente basterebbe solo capire quali sono quegli alimenti che per noi sono dannosi, ci gonfiano, ci tolgono il sonno e tanti altri disturbi ancora di cui non ci rendiamo conto essere legati al cibo!
Ps: questo piattino può diventare un ottimo pranzo completo se accompagnato con del riso o altri cereali a vosrto piacere! 
Buon cibo a tutti
Dimenticavo con questa semplice ricettina partipo anch’io al contest di  RAVANELLO CURIOSO