Insalata di barbabietola ed arancia

Vi ho mai parlato del mio amore per la barbabietola?

Sicuramente una delle verdure che preferisco.

Ricca di antiossidanti,  magnesio, sodio, potassio e vitamina C

Ultra versatile e dal colore affascinante.

In questa insalata, unita all’arancia, diventa una bomba di vitamine e bonta’

1  arancia, pelata e segmentata

1  barbabietola, pelata grattuggiata

1  c di erba cipollina tritata

vinagrette:

1 + 1/2   C  olio evo

1  C   succo di limone

1/2   c  polvere di senape (in mancanza della senape andra’ benone)

1/2   c  buccia di limone

1/2   c  buccia d’arancia

sale e pepe a piacere

Combinare bene gli ingredienti del condimento

Mescolare barbabietola ed arancia alla  vinagrette e servire