Insalata di carciofi e finocchi

Ingredienti

• 4 carciofi moretti
• 4 cuori di finocchi
• 2 arance
• 1 limone
• 30 gr di mandorle a lamelle
• 250 gr di insalata lollo
• 12 pomodorini
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  5 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Una semplice e fresca insalata, ideale per aprire una cena, per accompagnare secondi piatti o aumentando le dosi come pranzo leggero.

Procedimento

Pulite i carciofi, ricavandone i cuori e tagliateli a lamelle.

Pulite e tagliate a lamelle anche i finocchi.

Riunete il tutto in un insalatiera e condite le verdure con un emulsione ottenuta con 2 cucchiai di olio e uno di succo di limone.

Tostate le mandorle in una padella per pochi minuti.

Lavarte e tagliate l’insalata, pelate al vivo le arance e dividete i pomodorini a metà.

Riunite tutti gli ingredienti ai carciofi e ai finocchi, condite con ancora poco olio, sale e pepe, mescolando delicatamente.

Distribuite l’insalata in piatti individuali.

Ingredienti principali della ricetta:

• arancia
• carciofi
• finocchi