|⇨ Insalata di cavolo alla vietnamita

L’esotica Insalata di cavolo alla vietnamita è il contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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La stuzzicante Insalata di cavolo alla vietnamita è un delicato e rinfrescante contorno caratteristico della cucina vietnamita che oggi vi proponiamo in una intrigante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Insalata di cavolo alla vietnamita.

Ingredienti per 4 persone:

- 500ml di brodo di pollo
– 500g di petti di pollo
– 350g di cavolo cinese
– 1 cetriolino tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato dei semi
– 1 carota, sbucciata
– ½ mazzetto di menta
– ½ mazzetto di coriandolo

Per la salsa vietnamita

- 1 cipolla rossa
– 60ml di aceto di riso giapponese (facoltativo)
– 2 cucchiai di zucchero
– 1 cucchiaio di salsa di pesce vietnamita (nuoc mam)
– 1 cucchiaio di succo di lime
– 1 peperoncino rosso, tritato finemente

Procedimento:

Fate bollire lentamente il brodo di pollo in un tegame. Aggiungete i petti di pollo e lasciateli cuocere per circa 8 minuti. Non lasciate che il brodo arrivi ad un forte bollore. Scolate i petti di pollo, lasciateli raffreddare e tagliateli a fettine sottili; mettete in frigorifero. Per la salsa vietnamita: affettate la cipolla rossa con il disco per affettare fino e trasferitela in un recipiente. Aggiungetevi gli altri ingredienti per la salsa e lasciate a marinare per circa 20 minuti. Tagliate il cavolo cinese a pezzi e affettatelo utilizzando il disco per affettare fino. Affettate anche il cetriolo. Girate il disco e grattugiate finemente le carote. Versate tutti gli ingredienti in una grande insalatiera, unite la salsa e mescolate. Sfogliate le erbe aromatiche. Disponete le foglie di menta e coriandolo l’una sopra l’altra, ripiegatele in due, tenetele ferme con una mano e tagliatele con il coltello in tre o quattro, a seconda del le loro dimensioni. Unitele all’ insalata. Per la presentazione: suddividete l’insalata in ciotole individuali, arrotolate ciascuna fettina di petto di pollo in modo da formare una rosa e aggiungetela all’insalata.

Nota Bene:

Questo piatto, per sua natura, può essere preso in considerazione anche come un alternativo antipasto che non sazia e che, al contrario, stuzzica l’appetito.