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Insalata di cavolo e yogurt veg

Da Verdenatura

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Ingredienti:

  • gr 300 di cavolo bianco
  • gr 200 di yogurt di soia
  • gr 200 di carote
  • 1 mela renetta
  • 1 limone
  • gr 80 di uva passa
  • sale marino integrale
  • paprika
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

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Lavate il cavolo, eliminate il torsolo e tagliate le foglie a fettine sottili. Spremete il limone e usatene il succo per lasciarci macerare il broccolo.

Aggiungete poi le carote tagliate e fiammifero, la mela fatta a fettine sottili, l’uva passa (che nel frattempo avrete fatto rinvenire in acqua) e condite con un pizzico di paprika, il sale e l’olio extravergine d’oliva.

Mescolate bene e, poco prima di servire a tavola, aggiungete lo yogurt di soia.


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