Insalata di cavolo e yogurt veg

Ingredienti:

• gr 300 di cavolo bianco
• gr 200 di yogurt di soia
• gr 200 di carote
• 1 mela renetta
• 1 limone
• gr 80 di uva passa
• sale marino integrale
• paprika
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate il cavolo, eliminate il torsolo e tagliate le foglie a fettine sottili. Spremete il limone e usatene il succo per lasciarci macerare il broccolo.

Aggiungete poi le carote tagliate e fiammifero, la mela fatta a fettine sottili, l’uva passa (che nel frattempo avrete fatto rinvenire in acqua) e condite con un pizzico di paprika, il sale e l’olio extravergine d’oliva.

Mescolate bene e, poco prima di servire a tavola, aggiungete lo yogurt di soia.