Insalata di cavolo rapa, daikon e germogli

Insalata semplicissima e molto gustosa, ricca di alimenti con tantissime proprietà nutritive.
Iniziamo parlando del daikon che tradotto dal giapponese, paese a cui deve le origini, significa letteralmente “grande radice” ed è la versione asiatica del nostro ravanello rosso piccolo e tondo in versione bianca e di grandi dimensioni. E’ quindi una sorta di grande ravanello bianco, dalla consistenza carnosa e dal sapore piccante….Vi consiglio di leggere QUA (sito molto interessante) tutte le sue innumerevoli qualità.
Le proprietà nutritive del cavolo-rapa sono praticamente quelle di tutte le crucifere, il cavolo rapa è abbastanza ricco di vitamine, contiene vitamina C, betacarotene, che nel corpo si trasforma in vitamina A, acido folico e esigue dosi di vitamine del gruppo B. Le tenere foglie del cavolo rapa sono più ricche di sali minerali rispetto alla radice ingrossata. Per questo si consiglia di non gettarle.
100 g contengono 1,9 g di proteine, 0,2 g di grassi, 3,7g di carboidrati, 100 kJ/24 kcal.
Sui germogli ci sarebbe un infinità di cose da scrivere, come sapete io consumo spessissimo, anzi quasi quotidianamente, i germogli proprio per le loro proprietà nutritive di cui potete trovare notizie nelle varie ricette in cui li ho inseriti.

Ingredienti:
1 cavolo rapa
1 daikon piccolo
germogli a piacere (meglio misti)
1 pezzetto di cipolla rossa (o cipollotto)
acidulato di umeboshi (oppure aceto di mele)
olio
cavolfiore al vapore (facoltativo)

Procedimento:
Sbucciate il daikon e il sedano rapa, grattuggiate quest’ultimo

e se avete il tempera verdure, temperate il daikon a spaghetti, grazie Feli

mettete il tutto in una ciotola, aggiungete anche i germogli e qualche fetta di cipolla, condite con l’umeboschi e l’olio, io avevo del cavolfiore già cotto e ho aggiunto anche  quello, questa insalata accompagnata da una fetta di pane è stata una cena