I ceci neri sono una varietà di ceci tipici della zona della Murgia barese. A differenza degli altri ceci sono più ricchi di ferro, hanno una sottile buccia nera mentre l'interno è leggermente giallo. Sono noti anche con il nome di "ceci del solco dritto". Prima di essere cucinati vanno messi in ammollo dalla sera prima e sono molto saporiti. Possono essere preparati in diversi modi.
Io ho voluto cucinarli in un modo semplice, per apprezzare il loro gustoso sapore. Ho preparato una bella insalata di gamberi e ceci neri. Ho utilizzato i ceci neri biologici de"I Murgini"coltivati secondo le regole dell'agricoltura biologica . Sono sanificati senza uso di fosfine che sono gas inquinanti e mortali , ma attraverso un innovativo trattamento termico che ne garantisce la sicurezza alimentare, preservandone il gusto e i valori nutrizionali.Ingredienti
ceci neri biologici I Murginigamberettiolio Danteaceto balsamico di Modena " barrique" Acetaia Valeriagliosalepeperosmarino
Ho messo in ammollo i ceci dalla sera prima. Li ho scolati e sciacquati . Cotti in abbondante acqua con aglio e rosmarino per almeno 3 ore .
Scolati e conditi con olio d'oliva, sale e pepe. Li ho uniti ai gamberetti precedentemente saltati in padella per pochi minuti con olio e aglio , e sfumati con l'aceto balsamico di Modena Barrique dell' Acetaia Valeri che ne ha esaltato il sapore.
Una spolverata di pepe ed il piatto è pronto, sano e genuino!
Buon appetito!
Dimmi quel che mangi e ti dirò chi sei.(Anthelme Brillat-Savarin)
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake