Insalata di code di mazzancolla e arance.

   In inverno, quando da noi si trovano le arance tarocco con i loro stupendi colori, questo è uno dei miei antipasti preferiti, quasi un cavallo di battaglia. Semplicissimo da realizzare, è sempre apprezzatissimo. Mi scuso per la qualità della foto che non gli rende grande giustizia - ma d'altronde non sono che una dilettante in materia. Prometto che la prossima volta che preparo questo piatto la cambierò.

Ingredienti - per 4 persone:

• 3-4 code di mazzancolla per persona

per il letto di insalata:

• 2 arance tarocco
• valeriana o rucola 

per la vinagrette:

• la buccia gratuggiata e il succo di un'arancia
• 1 pezzo di zenzero fresco
• olio evo 
• sale e pepe

    Sgusciate le mazzancolle, infilzatele a gruppi di 3 o 4 su stecchi da spiedino e fatele a cuocere per pochissimi minuti a vapore. Sono pronte non appena assumono il classico colore aranciato.
    Pulite l'insalata o, ancora meglio, la rucola. Pelate a vivo 2 arance e tagliatele a fette.
    Preparate la vinagrette gratuggiando la buccia di un'arancia e un pezzo (da 3-4cm) di zenzero fresco.  Spremete il succo dell'arancia. Unite il tutto salando e pepando e condendo con un paio di cucchiai di olio evo. Sbattete bene la vinagrette con una forchetta per amalgare.
    In un piatto, disponete il letto di insalata, le fette di arance e gli spiedini di mazzancolle. Condite con la vinagrette.