Insalata di crauti alla viennese

Ingredienti:

• gr 500 di crauti
• 3 mele
• 1 peperone
• 2 carote
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai di créme fraiche
• 1 cipolla
• un pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 1 cucchiaio di vino bianco
• sale marino integrale
• un pizzico di paprica
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Tagliate i crauti in parti grandi, dopo averli lessati, e uniteli con la cipolla, fatta a fette, e le mele sbucciate in una ciotola di vetro. Bagnate il tutto con il limone, in modo tale che gli ingredienti non anneriscano.

Aggiungete, quindi, il peperone fatto a fettine  e le carote.

In una seconda ciotolina emulsionate tra loro l’aceto, il vino e la créme fraiche; mescolate bene gli ingredienti mettendo anche un cucchiaino di zucchero, salate e pepate.

Versate questo condimento sull’insalata e mescolate bene.

Aspettate almeno 30 minuti prima di servire la vostra insalata., in modo che si insaporisca bene