La riscoperta di gusti e alimenti spesso dimenticati, ma così radicati nella storia della nostra terra, può rappresentare un modo interessante e nuovo per avvicinarsi all’alimentazione equilibrata raccomandata al fine di migliorare e mantenere un corretto stato di salute.
Il farro, con il suo inconfondibile sapore antico,
fornisce fibre e carboidrati complessi;l’insieme degli ingredienti, soprattutto grazie alla presenza delle fibre provenienti dalle verdure, oltre a realizzare un’armonia di freschi sapori, va a costituire un piatto unico in quanto fornisce, in maniera equilibrata, tutti i nutrienti che un pasto deve assicurare.
La ricetta di oggi è adatta al clima di questi giorni, col suo sapore fresco,stuzzicante e appagante
costituisce un'ottima soluzione per un primo piatto unico.
Una bella insalata di farro ,colorata e croccante fresca di frigo pronta per essere gustata ,ideale anche da portare al mare.
Ingredienti:
per 4 persone
- 250 g. Farro
- 1 costa di Sedano tagliato a rondelle
- 1 Carota tagliata a listarelle
- 100 g. Pomodori maturi tagliati a spicchi
- 5/6 fette di Melanzane grigliate
- 100 g. olive Verdi in salamoia
- 150 g. Mais in scatola
- 200 g. Tonno sott'olio
- 100 g. Provolone dolce tagliato a dadini
- Basilico
- 3 Cucchiai Olio EVO
Per la cottura tradizionale:
Cuocere il farro in abbondante acqua appena salata, per 30 minuti circa, mescolando spesso.
Io per velocizzare i tempi che con questo caldo non invoglia certo a stare ai fornelli , ho usato la mia fedele pentola a pressione.E in soli 7 minuti di cottura il farro è servito!
Versare il farro nella pentola a pressione, unire 800 ml. di acqua o brodo vegetale, aggiustare di sale mescolare ,chiudere il coperchio e cuocere per 7 minuti dall'inizio del sibilo.
Far svaporare la pentola velocemente raffreddando il coperchio sotto un getto d'acqua fredda.
Assicurarsi che non ci sia più vapore ed aprire il coperchio.
Versare il farro in un largo vassoio e sgranarlo per farlo raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola unire tutti gli altri ingredienti già preparati precedentemente,aggiungere il farro freddo, aggiustare di sale e condire con l'olio .
Far riposare in frigo fino al momento di servire.
Per una presentazione scenografica e di sicuro successo ,vi suggerisco di porzionarlo servendosi di un ring o anello coppapasta, versando l'insalata di farro al centro di ogni piatto ,e guarnendo con le verdure.
Et voilà! L'insalata di farro con verdure croccanti è servita. Buon appetito, e buona estate!