Insalata di Fine Anno della Nonna Silvana.

Questo piatto è adatto al Cenone di Fine Anno in quanto contiene le lenticchie che, per tradizione, vanno mangiate al Cenone di Fine Anno in quanto ...."portano fortuna e soldi per l'anno che arriva".

Ingredienti per 4 persone:

lenticchie novelle secche: 150 g;

wurstel di medie dimensioni: 6;

porri: 2;

olio extravergine di oliva:  4/5 cucchiai;

aceto di vino bianco: 2 cucchiai;

prezzemolo fresco: una manciata;

sale e pepe quanto basta;

Preparazione:

Innanzitutto dovete lessare le lenticchie portandole ad avere una cottura al dente. Se le lessate in pentola a pressione dovete calcolare mezz'ora di cottura dal primo sibilo.... Nel frattempo tagliate i wurstel a rondelle di circa 2 0 3 mm di spessore. Scolate le lenticchie lessate e lasciatele sgocciolare con cura. Fatto questo mettete le lenticchie in un piattoabbastanza grande e disponetevi sopra i wurstel precedentemente tagliati. Adesso mondate i porri. Affettate sottilmente la parte bianca, in modo da ricavarne tanti anelli sottili e sistemateli sopra i wurstel nel piatto.. A questo punto versate in una ciotola l'olio, l'aceto, aggiungetevi il sale a vostro gradimento ed una spolveratina di pepe. Sbattete il miscuglio ad emulsione e poi versatelo sull'insalata che avevate preparato prima nel piatto e rimestate il tutto con cura. Alla fine tritate finemente il prezzemolo ( solo le foglie mi raccomando....) e spargetene una buona quantità sull'insalata aggiungendo un'altra spizzicata di pepe.

Buon Appetito ed Auguri dalla Nonna Silvana!!

Questo piatto è adatto al Cenone di Fine Anno in quanto contiene le lenticchie che, per tradizione, vanno mangiate al Cenone di Fine Anno in quanto ...."portano fortuna e soldi per l'anno che arriva".

Ingredienti per 4 persone:

lenticchie novelle secche: 150 g;

wurstel di medie dimensioni: 6;

porri: 2;

olio extravergine di oliva:  4/5 cucchiai;

aceto di vino bianco: 2 cucchiai;

prezzemolo fresco: una manciata;

sale e pepe quanto basta;

Preparazione:

Innanzitutto dovete lessare le lenticchie portandole ad avere una cottura al dente. Se le lessate in pentola a pressione dovete calcolare mezz'ora di cottura dal primo sibilo.... Nel frattempo tagliate i wurstel a rondelle di circa 2 0 3 mm di spessore. Scolate le lenticchie lessate e lasciatele sgocciolare con cura. Fatto questo mettete le lenticchie in un piattoabbastanza grande e disponetevi sopra i wurstel precedentemente tagliati. Adesso mondate i porri. Affettate sottilmente la parte bianca, in modo da ricavarne tanti anelli sottili e sistemateli sopra i wurstel nel piatto.. A questo punto versate in una ciotola l'olio, l'aceto, aggiungetevi il sale a vostro gradimento ed una spolveratina di pepe. Sbattete il miscuglio ad emulsione e poi versatelo sull'insalata che avevate preparato prima nel piatto e rimestate il tutto con cura. Alla fine tritate finemente il prezzemolo ( solo le foglie mi raccomando....) e spargetene una buona quantità sull'insalata aggiungendo un'altra spizzicata di pepe.

Buon Appetito ed Auguri dalla Nonna Silvana!!