Insalata di finocchi e arance

Io ho due amiche. No, naturalmente ne ho molte di più, ma qui vorrei parlare di due amiche dalle quali mi separano pochi giorni di vita, e forse per questo motivo, l’essere venute al mondo a qualche ore di distanza una dall’altra, a Genova, in un insolito e nevoso mese di gennaio, ho con loro un feeling particolare, una telepatia che ci permette di essere sempre perfettamente sintonizzate.

La prova scientifica di quanto appena esposto risiede nel fatto che, alla mia richiesta di suggerire una ricetta per il mio blog, hanno proposto entrambe lo stesso piatto. E questa è scienza …

Ingredienti per una bella ciotola di insalata:

• 2 finocchi maschi, teneri
• 2 arance
• Foglie di sedano
• Due cucchiai di olio evo buono e delicato (ligure o del Garda)

Tempo di preparazione: 15 minuti

Facilissimo: con il coltello di ceramica che, in questa preparazione fa la differenza, lavate bene i finocchi e affettateli molto sottili, pelate le arance “a vivo”, ovvero levando la pellicina bianca, aggiungete qualche foglia tenera di sedano, poco olio e l’insalata è pronta. Bella, fresca, dissetante, digestiva, perfetta come contorno in un pranzo un po’ impegnativo, ma anche gradevole e insolito antipasto.

Variazioni sul tema: siamo a Natale, e allora possiamo aggiungere gherigli di noce e, soprattutto, chicchi di melograno beneauguranti.

Come suggerito per l’insalata di Natale, se la preparate in ciotoline individuali mentre apparecchiate la tavola, diventerà parte della decorazione. Non lasciatevi sfuggire l’armonia dorata dei colori.

Le mie amiche capiranno …