...insalata di finocchi, scampi e melone...

Oggi è venerdì sera, ormai è anche tardi, vi lascio con questa facilissima e coloratissima ricetta, come noterete la foto è venuta scura, cucinando di sera non sempre si può fare di più ma prometto che migliorerò...giuro, portante pazienza!!Ingredienti per 2 persone:2 finocchi piccoli16 scampiMezzo melone1 limone2 cucchiai olio di girasole1 cucchiaio aceto alla fragolaolio evo, sale, pepeHo lessato gli scampi nella vaporiera, poi sgusciati e privati del budellino nero. Ho lavato e tagliato i finocchi a fettine. Ho pulito e tagliato il melone a spicchi. Ho unito in una terrina i 2 oli, l’aceto, sale, pepe e un cucchiaio di liquido di cottura degli scampi e ho emulsionato il tutto. Ho messo nei piatti come base le fettine di finocchi, poi quelle di melone e infine sopra gli scampi, condito il tutto con la vignaigrette.con questa ricetta partecipo al contest di: www.lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com