Una bella combinazione di sapori, l’irruenza del rafano viene mitigata dal dolce delle pere, un semplice condimento di olio extravergine e limone lega il tutto.
Il rafano o cren e’ pianta antica: coltivato dagli egizi 1.500 anni prima di Cristo, conosciuto da greci, romani, utilizzato come medicina nel Medio Evo.
E’ ricco di vitamina B, calcio, potassio, magnesio, ferro e, udite udite, ha proprieta’ afrodisiache.
Che sia ora di cominciare a grattugiare più rafano?
2 – 3 porzioni:
1 finocchio tagliato sottile
½ pera a cubetti
2 c rafano grattugiato (di più’ per chi se la sente)
2 C pistacchi tritati
2 C prezzemolo tritato
Olio evo
Limone
Un goccio di succo d’agave
Sale e Pepe
Mescolare il finocchio e i dadini di mela con il limone.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
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