Insalata di gamberetti

INGREDIENTI

800gr. di gamberetti

1 radicchio rosso di Chioggia

1 costa di sedano bianco

1/2 peperone giallo

250gr. di funghi champignon

2 limoni

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

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 PROCEDIMENTO

• Lavate bene i gamberetti e versateli in mezza pentola di acqua bollente, fateli cuocere per 5 minuti quindi sgocciolateli e sgusciateli.
• Lavate il sedano ed il peperone e tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola.
• Pulite bene i funghi e tagliateli a fettine, quindi uniteli al peperone e al sedano nella ciotola. Unite i gamberetti e condite con succo di limone, sale e olio, mescolate bene.
• Mondate e lavate il radicchio rosso, sgrondatelo e scegliete otto foglie intere ben sode.
• Adagiatele su un piatto da portata e dentro a ciascuna versate un cucchiaio di insalata di gamberetti.

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