Insalata di grano

Insalata di grano: un'ottima alternativa alla classica insalata di riso

In vacanza il tempo non ha più il solito andamento regolare, ma procede a scatti.
Prima era "troppo presto" e poi diventa subito "troppo tardi". E' un fenomeno bizzarro che andrebbe approfondito.
La sveglia è sempre troppo presto ("Bambini, ma che ci  fate già tutti svegli alle 8? Non sapete che siamo in vacanza?"), c'è poi la prima colazione, con le chiacchiere, i racconti dei sogni notturni, i programmi (che non si rispetteranno mai) per la giornata. E poi.... poi si guarda l'orologio
"Odddiiooooo... ma sono le 11! Presto, presto lavarsi i denti, spogliarsi, mettersi la crema solare, il costume, le scarpine, sparecchiare. Via, via, via....."
"Ma possibile che siamo tutti svegli all'alba e arriviamo in spiaggia al tramonto?"
Dato che non anch'io ho voglia di restare un poco in spiaggia, ogni tanto (diciamo la verità, abbastanza spesso) per pranzo devo sempre scovare qualcosa che:
1. non richieda una lunga preparazione
2. piaccia ai bimbi
Quest'estate quindi a casa mia sono di grande attualità le insalate, e in particolare una sta riscuotendo un grandissimo successo: l'insalata di grano, una valida alternativa all'insalata di riso.
La consistenza del grano è  "morbidamente" croccante, e stupisce i bimbi, che rimangono piacevolmente colpiti anche dal retrogusto (definito "nocciolato" :-D) 
 
Insalata fredda di grano

• 200 gr. di grano
• Una scatoletta di tonno
• Una manciata abbondante di pomodori datterino
• Mezza cipolla tagliata sottilissima
• Una confezione di mozzarelline "ciliegia"
• Qualche foglia di basilico sminuzzata
• Olio extravergine di oliva
• Il succo di mezzo limone
• Sale e pepe

Lascio cuocere il grano per il tempo indicato sulla confezione (nel mio caso 5 minuti). Lo scolo e lo raffreddo sotto l'acqua corrente.
Lo metto in una ciotola capiente e condisco con un bel po' di olio dal sapore forte e deciso.
Aggiungo poi tutti gli ingredienti tranne le mozarelline che metterò all'ultimo minuto, altrimenti a contatto con il succo di limone diventano acide,
Assaggio e aggiungo sale e pepe se necessario.
Ecco fatto. In totale dieci minuti. Compreso il tuffo in mare (da farsi ovviamente dopo aver terminato di preparare l'insalata e prima di aggiungere le mozzarelline!).
Torno. Mi asciugo e aggiungo le mozzarelle.
"A tavolaaaaa"
Ufffff si mangia.
Ancora? Ma.. non abbiamo appena fatto colazione?