Una ricetta di mia nonna, che usava cucinare quando era al mare. Non è più tanto il periodo, ma meglio approfittare di queste ultime giornate di discreto caldo!
E’ una ricetta dai sapori intensi e per niente scontata. Gli ingredienti riportati non sono da prendere alla lettera perché dipende anche dai propri gusti.
INGREDIENTI (per 3 persone);
- 4 gambi di sedano;
- 4 carote abbastanza grandi;
- 15 gamberi o più;
- 10 seppie o più;
- uno scalogno;
- circa 10 gr di bottarga di muggine;
- sale e pepe q.b. ;
- il succo di un limone;
- olio q.b;
- 5-6 pomodorini.
PROCEDIMENTO:
Pulire i gamberi e le seppie. Tagliare a listarelle le seppie e sbollentarle per 4-5 minuti in acqua bollente. Intanto lasciare marinare per mezzora i gamberi nel succo di mezzo limone aggiungendo sale e pepe quanto basta.
Lavare, pulire e tagliare a cubetti il sedano, le carote e i pomodorini. Tagliare anche lo scalogno a fettine sottili. Riunire in una ciotola tutte le verdure, i gamberi marinati e le seppie. Aggiungere poi anche la bottarga, grattugiandone una parte e tagliando a fettine l’altra. Condire, in ultimo, con l’olio d’oliva, il succo del mezzo limone restante, sale e pepe q.b.
Potete servire come antipasto, contorno, o aumentando le dosi come insalatona.
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