Insalata Di Mare Ai Cereali

Ecco uno spunto per preparare in casa una sfiziosa Insalata Di Mare Ai Cereali congiungendo così idealmente i sapori del mare con quelli della terra ferma. Come tutte le insalate di questo genere si tratta di un piatto particolarmente indicato nel periodo estivo, anche se, considerando il fatto che non solo in estate è possibile reperire questi ingredienti mi sento anche di consigliarlo in altri periodi dell’anno; naturalmente non come portate principale ma ad esempio come insalata da inserire in un buffet di aperitivi.

Naturalmente la ricetta che vi propongo è solo uno spunto, variatela voi stessi con gli ingredienti a voi più congeniali e magari se lo desiderate scrivete la vostra nei commenti…

Ingredienti per 6 persone :

100 g di farro , 100 g di orzo , 80 g di riso , 80 g di avena , 100 g di grano , 300 g di code di gambero , 200 g di seppioline , 200 g tra cozze e vongole , qualche acciuga sott’ olio , 1 peperone rosso , 1 peperone giallo , 60 g di mais in scatola , olio -sale e pepe q.b. ,  un mazzetto di prezzemolo  , qualche oliva a rondelle, un mazzetto di rucola

Procedimento :

Per prima cosa bel caso siano secchi procedete a lessare separatamente tutti quanti i cereali ( in quanto i tempi di cottura sono differenti ) raffreddateli sotto l’acqua così da bloccare la cottura e lasciateli mometaneamente a scolare ; fate aprire cozze e vongole in padella con un filo d’olio ed aglio tritato, sfumatele con il vino bianco e sgusciatele. Lessate quindi anche le code di gambero e le seppioline; queste ultime pulitele successivamente ” dall’ occhio ” e da eventuali altre parti impure e tagliatele a striscioline.  In un capiente contenitore unite poi i cereali, i peperoni mondate, lavati e tagliati finemente, il pesce, le foglione di rucola sciacquate e tagliuzzate ,  il mais e le olive scolati rispettivamente dalle loro acque ed una manciata abbondante di prezzemolo tritato. Condite ora il tutto con olio, sale e pepe a piacere, lasciate insaporire qualche istante e servite in tavola decorando a piacere.

DamGas