Insalata di mare estiva

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Ingredienti

200 grammi di calamari puliti
200 grammi di code di gambero
300 grammi di patate novelle
8 pomodori ciliegia
20 olive taggiasche in salamoia
1 cespo di insalata lollo o gentilina
15 grammi di basilico
25 grammi di pinoli
olio extravergine d'oliva
1 limone
sale e pepe

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Tempo Preparazione:
20 minuti
Tempo Cottura:
30 minuti
Dosi:
4 persone
Difficolta':
Facilissima
Costo:
medio

Una fresca insalata di mare, con gamberi e calamari, patate novelle, pomodorini e olive, servita su un letto di insalata verde e condita con leggero pesto di basilico, senza aglio e formaggio.

Procedimento :

Lessare le patate novelle in acqua salata, scolarle e raffreddarle velocemente.

Disporre le code di gambero e i calamari a pezzetti in una casseruola, coprirli con acqua fredda e con il succo del limone.

Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per un minuto, scolare il tutto e raffreddarlo immediatamente sotto l’acqua corrente.

Versare il pesce in una insalatiera ed unirvi i pomodorini a pezzetti, le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, e le olive spezzettate. condire con pochissimo olio e sale.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente, poi frullarli assieme al basilico tagliuzzato, 4 cucchiai d’olio, poco sale grosso e una macinata di pepe fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.

Distribuire sul piatto da portate l’insalata spezzettata, disporvi il misto di mare e verdure e salsare con la salsa al basilico.