Insalata di mare in verde

Ingredienti

• 200 grammi di calamari puliti a pezzetti
• 250 grammi di code di gambero sgusciate
• 200 grammi di zucchine
• 20 pomodori ciliegia
• 100 grammi di insalata lollo
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• olio extravergine d'oliva
• limone
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  5 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio alto

Vino consigliato:

• Greco di Tufo

Un insalata di mare ricca di profumi dell’orto, allegra e colorata, ideale in questi giorni di opprimente afa. Non contiene glutine, latticini e uova ed è quindi presente nella sezione la cucina intollerante. Se avete voglia di un insalata sfiziosa ma preferite evitare il pesce potete provare anche questa insalata di pollo.

Procedimento :

Disporre i calamari in una casseruola con uno spicchio di limone, coprirli con acqua fredda e portarli ad ebollizione .

Bollirli per 2 minuti e prelevarli con la schiumarola, gettare i gamberi nell’acqua e bollire anche questi per 2 minuti.

Raffreddare molluschi e crostacei sotto l’acqua fredda, scolarli bene e disporli in un insalatiera.

Ricavare dalle zucchine delle fettine sottili con la mandolina e lessarle in acqua poco salata acidulata con uno spicchio di limone per tre, quattro minuti, scolarle, raffreddarle ed unirle al pesce.

Dividere i pomodorini in quarti, tritare l’insalata ed aggiungere al resto degli ingredienti.

Condire il tutto con poco olio e sale, profumare con una macinata di pepe e mescolare bene.

Riunire nel vaso del frullatore il prezzemolo tritato, un pizzico di sale grosso e 5 cucchiai d’olio. Frullare il tutto per ottenere una salsina ben emulsionata.

Disporre tutta l’insalata in un piatto piano da portata ( io ne ho usato uno azzurro che crea un bel contrasto con il verde della preparazione e ricorda l’acqua di mare), Irrorare il tutto con la salsa di prezzemolo e servire.

Potete servire questa insalata sia come antipasto che come secondo piatto.