Insalata di mare invernale

Ingredienti

• 250 grammi di calamari puliti
• 250 grammi di code di gambero sgusciate
• 4 carciofi
• 150 grammi di lenticchie lessate
• 350 grammi di patate
• prezzemolo
• 1 scalogno
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

L’insalata di mare è una preparazione perfetta per una cena a base di pesce. Questa che vi propongo oggi è una versione invernale, con carciofi, lenticchie e patate schiacciate all’olio extravergine, da gustarre calda per esempio prima di un piatto diGnocchetti mare e monti.

Procedimento :

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua salata.

Pulire i carciofi, tagliarli a quarti e lessarli in acqua salata acidulata con il succo di limone.

Soffriggere lo scalogno tritato ed unirvi le lenticchie. Coprire con un bicchiere di acqua, salare e lasciare sobbollire per 15 minuti.

Saltare in padella a fuoco vivace i calamari a pezzetti e le code di gambero, salare e sfumare con poco vino.

Schiacciare le patate cotte e passarle nella casseruola a fuoco dolcissimo incorporando tre cucchiai d’olio mescolando con una frusta.

Frullare le lenticchie profumandole con una macinata di pepe.

Con l’aiuto dell’anello tagliapasta pressare le patate all’olio al centro dei piatti formando dei tortini, versarvi intorno il passato di lenticchie e completare con il pesce, i carciofi, prezzemolo tritato, un filo d’olio e poco pepe appena macinato.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• calamari
• carciofi
• gamberi
• lenticchie

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Strumenti Necessari

• frullatore
• casseruola
• padella
• anello tagliapasta