Insalata di mele, spinaci e cavolfiore

Ingredienti:

• gr 500 di spinaci
• gr 250 di cimette di cavolfiore
• gr 250 di mele
• gr 150 di melograno
• gr 50 di formaggio blu
• ml 150 di yogurt
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione: 

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Mettetele in una ciotola di vetro.

In un tegame mettete a cuocere gli spinaci, senza aggiungere acqua. Lasciate andare a fiamma vivace per circa 5 minuti, poi toglieteli dal fuoco e tritateli in modo grossolano. Mettete, quindi, anche questi insieme alle mele.

Lessate le cime di cavolfiore, scolatele, fatele raffreddare e aggiungetele alle mele e agli spinaci.

Mescolate insieme il formaggio blu e lo yogurt e versateli sulle verdure. Salate a piacere e aggiungete un pizzico di peperoncino. Infine mettete anche il melograno e mescolate insieme il tutto.