Insalata di menta e limone

Ingredienti:

• kg 1 di limoni bio
• 1 mazzetto di foglie di menta
• 1 peperoncino verde
• 1 peperoncino rosso
• sale marino integrale
• pepe nero
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate bene i limoni, sbucciateli e togliete la buccia interna, quella di colore bianco.

Tagliatene a cubetti la polpa e mettetela in una ciotola di vetro.

Condite con olio, sale e pepe e girate bene, lasciando insaporire per un pò.

Unite, infine, i due peperoncini, tagliati a rondelle, e le foglie di menta.

Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno due ore e poi servite in tavola.