Insalata di mezze maniche al finocchietto

Autore: Roberto Gracci |

Ingredienti

• 200 grammi di mezze maniche
• 80 grammi di prosciutto cotto
• 60 grammi di emmental
• 2 uova
• 1 pomodoro maturo
• finocchietto
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Vermentino di Maremma

Fà caldo, e le insalate di pasta possono rappresentare una soluzione ideale per risolvere con soddisfazione un pranzo d’agosto senza fare una sauna. Questa che vi propongo oggi è realizzata con ingredienti tipici di queste preparazioni( emmental, prosciutto cotto e pomodoro), ma è resa particolare dal finocchietto, che frullato con olio dona tutto il suo caratteristico profumo al piatto. Provate anche questa insalata di farro e gamberi rosa.

Procedimento :

Bollire le uova per 8 minuti e raffreddarle in acqua fredda.

Lessare la pasta, scolarla e raffreddarla immediatamente sotto l’acqua corrente.

Nel frattempo tritare il prosciutto, ridurre a dadini l’emmental e il pomodoro privato dei semi.

Riunire questi ingredienti in un insalatiera.

Frullare alcuni rametti di finocchietto con un pizzico di sale grosso e una generosa macinata di pepe.

Unire la pasta fredda nell’insalatiera e condire il tutto con l’olio aromatizzato amalgamando bene gli ingredienti.

Disporre la pasta nel piatto da portate e guarnirla con le uova sgusciate e divise a metà.

Un piatto unico semplice, completo ed equilibrato.