Insalata di pane tostato

Difficoltà: facile
Preparazione: 15
Cottura: 5
Ingredienti per 4 persone
Un cespo di lattuga,
50 g di pane arabo,
3 pomodori,
2 cetrioli,
2 costole di sedano,
1 barbabietola cotta al vapore,
2 limoni,
sesamo,
1 mazzetta di prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
sale.
Preparazione della ricetta Insalata di pane tostato
Sbucciate i cetrioli con il pelapatate poi tagliateli a fettine sottili. Mettete le rotelline in un colapasta collocato su un piatto e spolveratele di sale. Lasciate riposare i cetrioli per circa 20 minuti in modo che perdano il liquido di vegetazione quindi sgocciolateli strizzandoli leggermente con le mani.
Ora pulite la lattuga: tagliate la base del torso ed togliete le foglie avvizzite; lavatela e scolatela bene, quindi tagliatela piuttosto grossolanamente. Con un coltellino togliete dalle costole di sedano i filamenti fibrosi, lavatele bene e affettatele. Sbucciate quindi la barbabietola e tagliatela a fettine.
Dopo lavate i pomodori tagliandoli a cubetti dopo avere eliminato i semi. Tostate il pane arabo nel forno e tagliatelo a piccoli pezzi.
Mettete la lattuga, il sedano, la barbabietola e i pomodori in un'insalatiera capiente. Aggiungete anche le rotelle di cetriolo sciacquate dal sale e i dadini di pane.
Miscelare 4-5 cucchiai di olio con il succo filtrato dei limoni, una presa di sale, qualche seme di sesamo tostato e il prezzemolo tritato. Con questa salsina condite l'insalata e servite.