Insalata di pasta al pesto di nocciole

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Ingredienti

• 400 grammi di farfalle o altra pasta corta
• 4 uova
• 25 grammi di basilico
• 30 grammi di granella di nocciole tostate
• 20 grammi di parmigiano grattugiato
• 100 grammi di prosciutto cotto a fette
• 150 grammi di pomodoro non troppo maturo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

In estate le insalate di pasta possono rappresentare un ottima soluzione per un pranzo veloce, basta un pizzico di fantasia nell’abbinamento degli ingredienti ed otterrete facilmente un piatto unico ideale per le giornate afose. Qui la pasta viene condita con un pesto di nocciole e basilico, pezzetti di pomodoro, prosciutto cotto e uova sode. In alternativa potete preparare questa Insalata di pasta speziata.

Procedimento :

Portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta, salarla, cuocerla al dente e raffreddarla immediatamente sotto l’acqua fredda.

Bollire le uova per 7/8 minuti, poi raffreddarle velocemente.

Nel frattempo spezzettare il basilico e frullarlo con le nocciole, il parmigiano, un pizzico di sale grosso, pepe e l’olio necessario per ottenere un pesto cremoso.

Versare il pesto in una insalatiera ed unirvi il prosciutto tritato e i pomodori a pezzetti.

Condire la pasta con quanto preparato e servire con una macinata leggera di pepe e le uova sode.

Ingredienti principali della ricetta:

• basilico
• nocciole
• pomodoro
• prosciutto cotto

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