Insalata di pasta alla “Caprese”

Ingredienti

• 320 gr. di pasta formato fusilloni lessata
• 250 gr. di pomodori mini S.Marzano a fettine
• 1 cucchiaio di origano secco
• 20 foglie di basilico fresco
• 250 gr. di mozzarella di bufala tagliata a dadini
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Tempo Riposo:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale

Questa insalata di pasta fredda rappresenta la versione con la pasta della classica Insalata alla Caprese. La pasta corta (in questo caso ho usato dei fusilloni trafilati al bronzo) si sposa bene con il resto degli ingredienti. Il risultato è un primo piatto fresco, leggero e dal sapore estivo con poche calorie e pochi grassi. Puoi anche servirlo come piatto unico.

Fai lessare i fusilli al dente, scolali e passali sotto acqua fredda corrente.

Quindi falli ben scolare nuovamente.

Versali in una capiente terrina.

Quindi unisci i pomodori mini S.Marzano lavati, asciugati e tagliati a fettine.

Mescola bene e poi aggiungi la mozzarella di bufala tagliata a dadini.

Mescola nuovamente facendola ben incorporare alla pasta.

Unisci le foglie di basilico lavate ed asciugate e mescola.

Infine cospargi con l’origano essiccato e mescola di nuovo.

Condisci con sale, pepe appena macinato e olio extravergine di oliva.

Mescola ancora molto bene in modo che gli ingredienti si amalgamino fra di loro.

Lascia riposare in frigorifero l’insalata di pasta alla “Caprese” almeno una ventina di minuti e poi servi in tavola.

Buon appetito!!!!