Insalata di pasta alla greca

Ingredienti • 350 g di pasta di grano duro • 230 g di pomodori freschi • 180 g di prosciutto cotto •  2 peperoni • 150 g di emmenthal   olive nere • 100 ml di maionese • 30 g di filetti di alici a pezzetti • 1 n. di ciuffetti di prezzemolo • zafferano • sale

Preparazione dell'insalata di pasta alla greca In una pentola portate ad ebollizione l'acqua e salatela. Versate la pasta e fatela cuocere al dente. Scolatela e coloratela con lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Lavate accuratamente le verdure. Private i pomodori dei semi e strizzateli leggermente. Tagliate i pomodori, i peperoni, l'emmenthal e il prosciutto a julienne. Tritale le alici. Mescolate in un contenitore tutti gli ingredienti e uniteli al riso in un'insalatiera. Aggiungete la maionese e il prezzemolo. All'occorrenza correggere di sale. Tenete in frigorifero un paio di ore la vostra insalata di pasta alla greca.